अगर आप हर बार हलवा या बर्फी बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें। लौकी की शाही रबड़ी स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। साथ ही इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इस मिठाई की सबसे खास बात यह है कि इसमें कम सामग्री लगती है और स्वाद बिल्कुल होटल जैसा आता है। त्योहार हो, व्रत हो या मेहमानों का स्वागत, यह रेसिपी हर मौके पर पसंद की जाती है।
लौकी की शाही रबड़ी बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको ये चीजें चाहिए।
- 500 ग्राम ताजी लौकी
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 5 से 6 बड़े चम्मच चीनी
- 4 से 5 इलायची
- 10 से 12 बादाम
- 10 काजू
- 10 पिस्ता
- 1 चम्मच घी
- केसर के कुछ धागे (वैकल्पिक)
सबसे पहले करें लौकी की तैयारी
सबसे पहले लौकी को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद उसका छिलका उतार दें।
अब लौकी को कद्दूकस कर लें। यदि बीज बड़े हों, तो उन्हें निकाल दें। इससे रबड़ी का स्वाद और बेहतर आएगा।
दूध को गाढ़ा करें
एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालें। अब इसे मध्यम आंच पर उबालें।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे। जब दूध लगभग आधा रह जाए, तब अगला चरण शुरू करें।
लौकी को हल्का भून लें
दूसरे पैन में थोड़ा सा घी गर्म करें। अब कद्दूकस की हुई लौकी डालें।
इसे 5 से 7 मिनट तक हल्का भूनें। इससे लौकी की कच्ची महक खत्म हो जाएगी।
अब तैयार करें शाही रबड़ी
भुनी हुई लौकी को गाढ़े दूध में डाल दें। इसके बाद चीनी मिलाएं।
अब मिश्रण को 10 से 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
बीच-बीच में चलाते रहें ताकि रबड़ी अच्छी तरह तैयार हो सके।
ड्राई फ्रूट्स डालें
अब इलायची पाउडर मिलाएं। इसके बाद कटे हुए बादाम, काजू और पिस्ता डाल दें।
अगर चाहें, तो केसर भी मिला सकते हैं। इससे रबड़ी का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
ठंडी या गर्म, दोनों तरह से करें सर्व
रबड़ी तैयार होने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें। आप चाहें तो इसे फ्रिज में रखकर ठंडा भी परोस सकते हैं। अगर गर्म मिठाई पसंद है, तो इसे तुरंत भी सर्व किया जा सकता है।
रेसिपी को और स्वादिष्ट बनाने के आसान टिप्स
हमेशा ताजी और मुलायम लौकी का इस्तेमाल करें। फुल क्रीम दूध लेने से रबड़ी ज्यादा गाढ़ी बनती है।
ड्राई फ्रूट्स को हल्का भूनकर डालने से स्वाद और बेहतर हो जाता है। चीनी अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा रख सकते हैं।
क्यों पसंद की जाती है लौकी की शाही रबड़ी?
लौकी की शाही रबड़ी स्वाद और पोषण दोनों का अच्छा मेल है। इसे बनाना आसान है।
यह कम समय में तैयार हो जाती है। त्योहार, जन्मदिन और खास मौकों पर यह मिठाई सभी को पसंद आती है।
अगर घर में अचानक मेहमान आ जाएं, तो भी यह एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है।
