सर्दियों का मौसम आते ही गाजर का हलवा सबसे पसंदीदा मिठाइयों में शामिल हो जाता है। इसका स्वाद, खुशबू और मुलायम बनावट हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। अगर आप भी घर पर होटल जैसा स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है।
इस रेसिपी की मदद से आप कम समय में स्वादिष्ट और खुशबूदार गाजर का हलवा तैयार कर सकते हैं। सही सामग्री और कुछ आसान टिप्स अपनाकर हलवा बिल्कुल होटल जैसा बन सकता है।
गाजर का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
स्वादिष्ट गाजर का हलवा बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी।
- 1 किलो लाल गाजर
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 200 ग्राम चीनी
- 4 बड़े चम्मच देसी घी
- 8 से 10 काजू
- 8 से 10 बादाम
- 10 से 12 किशमिश
- 4 से 5 इलायची
- थोड़ा-सा पिस्ता सजावट के लिए
- गाजर तैयार करने का सही तरीका
सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद गाजर का छिलका उतार दें। अब गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।
बारीक कद्दूकस की हुई गाजर जल्दी पकती है। इससे हलवा भी ज्यादा मुलायम बनता है।
गाजर का हलवा बनाने की आसान विधि
एक भारी तले की कड़ाही लें। उसमें कद्दूकस की हुई गाजर और दूध डालें। अब इसे मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे। जब दूध लगभग सूख जाए, तब इसमें चीनी मिला दें।
चीनी डालने के बाद हलवे को फिर से अच्छी तरह चलाएं। कुछ देर बाद इसमें देसी घी डालें। अब हलवे को तब तक भूनें, जब तक उसका रंग हल्का गहरा न हो जाए। इसके बाद इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला दें।
होटल जैसा स्वाद पाने के आसान टिप्स
होटल जैसा स्वाद पाने के लिए हमेशा ताजी लाल गाजर का इस्तेमाल करें। फुल क्रीम दूध का उपयोग करने से हलवा ज्यादा मलाईदार बनता है।
घी की मात्रा बहुत कम न रखें। सही मात्रा में घी डालने से स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं। हलवे को धीमी आंच पर पकाएं। इससे उसका रंग और स्वाद दोनों बेहतर होते हैं।
गाजर के हलवे को कैसे करें सर्व
गाजर का हलवा गर्मागर्म परोसने पर सबसे ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आप इसे ऊपर से पिस्ता, बादाम और काजू से सजाकर सर्व कर सकते हैं। अगर चाहें तो इसके साथ वनीला आइसक्रीम भी परोस सकते हैं। यह स्वाद को और खास बना देता है।
गाजर का हलवा खाने के फायदे
गाजर में विटामिन ए और फाइबर अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। सर्दियों में गाजर का हलवा शरीर को ऊर्जा देने में मदद करता है। ड्राई फ्रूट्स मिलने से इसमें पोषक तत्व भी बढ़ जाते हैं। इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना बेहतर माना जाता है।
गाजर का हलवा बनाते समय इन बातों का रखें ध्यान
हलवे में पानी का इस्तेमाल न करें। दूध में ही गाजर को पकाएं। चीनी हमेशा दूध सूखने के बाद डालें। इससे हलवा ज्यादा स्वादिष्ट बनता है। हलवे को बार-बार चलाते रहें ताकि वह कड़ाही में चिपके नहीं। अच्छी गुणवत्ता का देसी घी इस्तेमाल करें। इससे हलवे की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं.
