चाप कैसे बनाएं, यह सवाल अक्सर उन लोगों के मन में आता है जो घर पर रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट सोया चाप बनाना चाहते हैं। सोया चाप को मसालेदार ग्रेवी के साथ बनाया जा सकता है। इसका स्वाद खासतौर पर शाकाहारी खाने के शौकीन लोगों को पसंद आता है। घर पर चाप बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। कुछ सामान्य मसालों और आसान तरीके से आप स्वादिष्ट चाप तैयार कर सकते हैं।
चाप बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 500 ग्राम सोया चाप
- 2 बड़े प्याज
- 3 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- ½ कप दही
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वादानुसार
- हरा धनिया
- जरूरत के अनुसार पानी
चाप कैसे बनाएं?
चाप कैसे बनाएं इसकी शुरुआत सोया चाप को तैयार करने से करें। सबसे पहले चाप को पानी से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म करें।
अब चाप को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डालें। इससे चाप नरम हो जाएगी। पानी निकालकर चाप को ठंडा होने दें। इसके बाद चाप को छोटे टुकड़ों में काट लें। आप चाहें तो इसे पूरी स्टिक के रूप में भी रख सकते हैं।
चाप को फ्राई करें
- अब एक कड़ाही गैस पर रखें। इसमें तेल डालकर गर्म करें।
- तेल गर्म होने के बाद चाप के टुकड़े डालें। इन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- चाप को ज्यादा तेज आंच पर न पकाएं। इससे बाहर से चाप जल्दी सिक सकती है, जबकि अंदर से वह नरम रह सकती है।
- फ्राई की हुई चाप को एक प्लेट में निकालकर रख दें।
चाप की मसालेदार ग्रेवी तैयार करें
- अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालें। इसमें जीरा डालकर चटकने दें।
- इसके बाद बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। दोनों को करीब एक मिनट तक भूनें।
- इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें। मिश्रण को अच्छी तरह पकाएं।
मसाले डालकर पकाएं
- टमाटर का मिश्रण पकने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालें।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। मसाला तब तक पकाएं, जब तक तेल किनारों पर नजर आने न लगे।
- अब आंच धीमी कर दें। इसमें फेंटा हुआ दही धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें।
- इससे दही फटेगी नहीं और ग्रेवी का स्वाद भी अच्छा रहेगा।
चाप को ग्रेवी में पकाएं
अब फ्राई की हुई चाप को तैयार मसाले में डालें। सभी टुकड़ों को ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी डालें। कड़ाही को ढककर करीब 8 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान चाप मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लेगी।
आखिर में डालें ये मसाले
जब चाप अच्छी तरह पक जाए, तो इसमें गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। इसके बाद गैस बंद कर दें। अब आपकी स्वादिष्ट और मसालेदार सोया चाप तैयार है।
चाप को कैसे सर्व करें?
गरमा-गरम चाप को रोटी, नान, पराठे या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जा सकता है। आप इसे प्याज के छल्ले और नींबू के साथ भी परोस सकते हैं। अगर आपको ज्यादा मसालेदार स्वाद पसंद है, तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
- चाप को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- चाप को फ्राई करने से पहले अच्छी तरह पानी निकालें।
- मसाले को अच्छी तरह भूनें।
- दही डालते समय आंच धीमी रखें।
- चाप को ग्रेवी में कुछ मिनट जरूर पकाएं।
- कसूरी मेथी अंत में डालने से खुशबू अच्छी आती है।
- ग्रेवी को बहुत ज्यादा पतला न रखें।
